里帰りをする前に、更新したいとぎりぎりまであきらめなかったのに、だめだった。で、今、飛行機の中。離陸間もなく、出される食事を待ちきれなくて、自分で作ってきたおにぎりをひとつほおばる。選べるメニューから　洋食の鶏の料理を頼み、しっかりいただく。いつになく今日の料理はおいしい。特にデザートのリンゴのクランベリーがすごくおいしくて、驚く。まわりを見渡すと、おかずを残している人も、このデザートだけはちゃんと残さず食べているという人がほとんど。おいしいと感じる物には個人差が多少はあるけれど、誰が食べてもおいしいと感じる味のバランスはあるんだなと思う。そしてそんな風に感想を述べている自分が、多少なりとも料理人のはしくれになっているような今までにないような不思議な自覚をする。私の席は　窓際の両側の席ではなく　真ん中にある席の通路側。最近はいつもここを頼む。出入りもしやすいし、比較的　間の一席が空白という場合も多いので　意外にすごしやすい。といっても、ほんのわずかなことだけれど、長時間のフライトではこういう何でもないようなことで違ってくる。今回は　満席。となり席がどんな人になるかも気になるのだけれど、 今回はフランス人でも日本人でもない。見たところ、孫娘とおじいちゃんという感じ。二十歳そこそこと思われる娘さんはおじいちゃんの面倒をかいがいしくしていて、日頃忘れている家族の暖かさを感じちょっと胸が熱くなる。というのも　この体格のいいおじいちゃんは病気の後遺症があるらしく　右手は完全に自由がきかない目もそれほど見えない感じ、言葉もフランス語は話せないし、その娘さんがまわりのコミュニケーションをとっている。食事も自分は後回しで、おじいちゃんに食べさせてあげている。スチュワーデスもその状況を把握しさりげなく、暖かい目線で彼女にどうすればよいかを尋ねている。必要最小限でいながら、思いやりが感じられ　見ているだけの私も一緒にこの状況を受け入れられる心地よい空気だ。しばらくして、その娘さんに　どこまで行くのかを尋ねると　ニュージーランド方面のようだ。パリ　大阪を行き来する飛行機の中には、どう見ても日本に滞在はしそうにない、乗客がいるが、そのほとんどがオーストラリア　方面への乗り換えで　日本に立ち寄るケースが多い。考えても気の遠くなるフライト時間だ。ほぼ私の倍はかかる。なので12時間弱のフライトはたいしたことはないと　自分に言い聞かせる。今　座席の前にある画面では、ロシア上空　ちょうど　インドの上あたりを　飛んでいる。パリを出発するときのアナウンスでは　離陸後5時間後当たりで、飛行機の大きな揺れが予測されますといっていたのがこの当たりということのようだが、今のところ　揺れは感じられない。 とうとう　フランスを離れたという実感が少しづつわいてくる。あ〜〜〜　それにしても　よく働いた1年だった。区切りのないまま走り出し、物理的にパリから離れない以上、切り離せない状況だった。私の留守中の厨房の仕事の引き継ぎも、しつこいぐらい確認をし、伝えたので、大丈夫だと思う。一生懸命私についてきてくれたもう一人の料理人には本当に感謝している。無我夢中で厨房を二人で受け持ち、約4ヶ月、最初の頃の不安は今は、全くなく逆に　日本では踊りの仕事を始める私に、大丈夫だからと、私には平気そうな顔して冗談を言ったりしているが、本当は　かなりプレッシャーだったようだ。日頃から、彼には　うちの厨房では　どちらが上というのではなく、そのときできる人間がやればいい、だから　私も　ゴミの処理もするし　何だってする。始めは気を遣っていたけれど　いまは　そう言うことの意味も体で感じてくれている様子。彼との仕事はとても好きだ。オットより一緒に過ごす時間が長く、一緒に切り抜けてきた戦友のような愛着もある。結果的に　料理も踊りの仕事も　ほんとにまわりに恵まれている。そう言う支えがあってなりたうことだとつくづく思う。今回の私の帰国は　なにを隠そうオットが　一番　堪えているようだ。出発の1週間前当たりから、1ヶ月半かーー。と　ことあるごとに　ため息をつき始めていた。やっぱりちょっと長かったなーー　でも　1ヶ月だと仕事だけで終わってしまうので　今回だけは無理を言って頼んだ。仕事に追われている毎日はお互いに余裕がなく、喧嘩が絶えないのだけれど、離れると寂しくなるものです。オットがフランス人だという意識は普段はあまりしないけれど、出発間際になって彼の言う話を聞くと、あ〜〜これは　日本人は言わないぞーー　という会話がある。日本人男性に多い威厳やもったいぶることもなく、ストレートに自分の思いを伝えてくる。もちろん個人差はあるものの　私が見たところ、多くのフランス人は　人からどう見られるかという体裁よりも、正直にぶち当たってくる見ようによると、子供っぽくさえ思えるそういう隠さないところがあって、憎めない。そう言うところは　とても好きだ。 同じ料理人仲間にしろ、店に来てくれるお客さんにしろ、私のいなくなる店がどうなるのかといった反応で話しかけてくる。留守中の店の心配より、そういう風に見てもらえるまでになったこの1年を振り返り、自分でもよくやったと言う実感の方が沸く。

日本に戻ってきて、まもなく母がこんなものを見つけたと私に渡してくれたのが、左の写真。私が幼い頃に父に宛てた置き手紙らしい。聞くと母は風邪で寝込んでしまい、夜遅く帰宅する父に書いたらしい。まず、字が汚い。といっても字を覚えたての頃だからこんなものかもしれないが、自分が書いたとは思えない。漢字は上と下（下さい）のみ。どうも小学校2，3年のものらしい。

　　”おとうちゃんへ
　　めだまやきをつくってたべてください。
　　たまごはせんたっきの上にあります。
　　めざしもやいてたべてください”　

とある。父のことを　おとうちゃん　と　呼んでいた自分を想像するが、違和感がある。そんなものか。ふぅ〜〜ん。幼いながら、風邪で寝込んでしまった母に変わり、食事の担当を引き継ごうとしているけなげな思いが感じられるではないか。父にもこれを見せると、記憶にないという。まーそんなものだろう。母も私もそんな記憶はまったく残っていない。でも　これを見つけた母が、そんな紙切れを大切にとって置いたのにはそれなりの思いがあったに違いない。今はフランスでフランスの人を相手にご飯を作っている私も、こうして小さい頃から種を育んでいたのかもしれない。面白いではないか不思議ものである。この紙切れひとつで、その頃住んでいた家の台所、卵を置いていたという洗濯機の位置がそれぞれの記憶の中では誤差があり、ああでもないこうでもないとたわいない会話が続く。それも　フランスにいては感じることのできないまったりした時間。それにしても　たまごとめざしかーー　時代背景が　今とは違うなーー。未だかつて　貧しいという経験をしたことのない私だけれど、その頃の食卓を思うと、知らないうちにどんどん贅沢になれてしまっているんだと感じる。ふと、立ち止まっていろんな思いにふける　そんな　ひとときでした（この紙切れを置いてる場所はこたつの上、右上に影になっているのは　伊予柑です　）

やぁ〜　何かのきっかけがないと更新しづらいくらいに　放置状態が続いてしまいました。元気でがんばっているには違いないのですが、今日こそは！なにか書いているかと思って　こちらに来ていただいている方がおられると思うと申し訳ない気持ちでいっぱいです。といってもそう言うだけで何もできないんですが・・。それで今日はそのなにかのきっかけに　引っかけて　勢いつけて登場致しました。単純に　３月３日　おひな様　がきっかけ？かというと　不正解であります。今日はうちら夫婦の結婚記念日という奴です。すごいですね　８年目に突入です。昨日　正直　８年を口にしてみて　自分でもびっくりです。二人で一応、シャンパンなんかを飲んでふぅ〜ん　そんなたつんかーー　と　呆然としていました。毎日　走り続けているので、こういうトーンになれることが少ないため、妙に感慨深いものがありました。今頃になって？二人で話していると、８年前、なんとパリの１５区の区役所で結婚式を挙げたときの証拠写真が一枚もない。私が人に頼んで撮ってもらったビデオがあるだけで、誰も写しもしなければ　頼んでもいないのです。このいい加減さ。驚き！その上　その事実を確認したのが結婚８年目の今日なのです。結婚式というものがいかに　重要ではないという捉え方をしていたのがよくわかる状況ですなーー。式よりも　その瞬間から始まる現実に立ち向かっていたわけで、気が付くと８年になってしまっていたというわけ。誠に　いろんな意味で　めでたい！　おはなしであります。と、今日の　ＴＯＰＩＣＳの　つかみはこのくらいにして、何度か今年に入って書きかけていたとぎれとぎれの近況をまとめてど〜んと　行ってみよう！

（１月１４日　２００８）夜仕事が終わって　家に戻り　自転車に鍵をかけていたときに、ちょろちょろと影が見え、よくみると　珍しいトラ猫。それもぷっくり太った貫禄がある。じーっとあちらも私を見ている。？？　何かに似てる・・誰かに似ている・・その答えが出てきて　ふいてしまった。おい！渥美清だよ！　そんなことがあるか！と　言われそうだが　腹巻きこそしていないけど　まさしく寅さんだ！そうそう　お正月といえば　寅さんシリーズの映画の封切りが恒例だったよなーーとか思い出して、これが今年初めてのTopicsのネタになったというわけ。写真が撮れなくて残念　(14 janvier 2008)

 

（２月２３日）ここまで　書いたまま放置状態が続いてしまいました。だめです・・・　めっきり　筆無精になっています。年賀状の返事はしないままだし、友達が減りそう。。気持ち引き締めないとねーー。ちょっぴり言い訳すると、愛用のカメラが一台が盗まれ、その後購入したばかりのカメラが故障して写真が撮れない状態だったのです。写真がなくても文章はかけるのであまり理由にはなっていませんが。
年末年始が　いつ終わったのか？と言うような忙しさのまま今週もよく働きました。まったく一人で厨房を仕切っていた疲労に比べるとずいぶん楽になったものの朝１０時から夜中１２時までの仕事は楽ではありません。でも　そんな中でももう一人の料理人と呼吸も合い始めて、やっと楽しくなってきました。そうなると　挑戦してみたいものに気持ちが進んでいくので　まんざらこの仕事向いていないと言うことはなさそうだなと自負しています。家庭で家族の食事を担当している主婦の方と同じで、やりくりしながら変化をつけるこれがたいへんなんですね。ものは考えようで　どんどんいろんなことやっちゃってます。中華もあり和食ありイタリアン　フレンチ　なんでもあり。でもつくづく日本の家庭で食べているもののバラエティーの多さには感心させられます。こちらでは　肉を焼いてサラダ　とか　煮込み料理くらいで　そこにもってきて　日本料理や中華料理を家で作ったりはしないし　日本人はマメですよね。レトルト食品やお総菜の店が流行っているけど　そのメニューでさえすごい量ですから　ほんとにすごい（23 fevrier 2008)。

このＴＯＰＩＣＳで　幾度となく話に出ている私のあこがれの君　クマさんシェフが　この２月の最終日で　今まで７年間いたブラッスリーを退くことになり、その最終日は仕事のあと　うちのレストランで　一杯やりたいから　頼むよ！と　前から言われていて　少々　びびっていました。彼の下で一緒に仕事をしてる仲間達が続々とうちのレストランに到着、打ち上げパーティーとなりました。普段から　よく知っているので彼の好きそうなものをおつまみにいろいろと用意し、そのあとは　全員で　食事しようとという話になり、”おいおい　話が違うぞ！　飲むだけっていってたのにーー”普通のお客さんもたくさん入っている中、そんなわけで大わらわの厨房でした。みんな料理人なので　肉の焼き加減もかなり細かく言ってくるし、プレッシャーだったのですが、皆さん　物の見事に平らげていただき、こんな貴重な場面での役割を果たせることができてとてもうれしかった。彼は　しばらくは充電したいと休みを取ったり普段できない勉強をする予定だそうです。その日のあと早速の日曜には　彼の方から招待いただき　彼のお宅で彼の手料理をいただくことになりました。何度も食べた彼のレストランで食べるお料理とは違って、肩の力が抜けたほんとの家庭料理で、その素朴さと本来の彼の持つ味がそこにはふんだんに感じられて、言いようのない幸せなひとときでした。この仕事は本当にストレスも多いし、もちろん体力もいる仕事なので、いい仕事ができる時期というのはそう長くはないと言います。食事が終わり　日頃の疲れもあって　みんなうとうとしながら　のんびりとすごしました。人生にある節目というものを　それぞれに感じ、終わることと　何かが始まることに対する素直な気持ちが　その彼の料理と重なり、静かでありながら　これからの何かを期待させる充実した時間でした。
私も　いよいよ日本への帰国が秒段階に入ってきました。４月から指導するクラスのスケジュールもようやく決まり、内容を更に具体化する作業に入ります。と同時に　厨房をしばらく留守にするので、そのための引き継ぎや、仕込みをできる限り進めて、パリでの指導のクラスもあるし、また　飛行機の中で　やっと落ち着くという毎年のパターンになりそうです。今年も桜が　見られそうです。春は　近いですね

パウンドケーキ 家で作るお菓子は　素朴で　愛情たっぷり感じられるものがいいです。家で料理をすることがめっきり少なくなり、オーブンの癖がつかみ取れなくなってしまっていました。一度目は　おいしいのですが　気に入らなくて　すぐ作り直すことに。レシピの分量を自分流に手を加えて、2度目はしっかり成功しました。このあたりのこだわり　間をおかずに作り直している自分がいて　ああーー　仕事になってるぅ〜　と　一人であきれてしまいました。失敗は成功のもと。1年間ずーっとこんな調子でした。はちみつ　牛乳　ラム酒がポイント！　じわーっと　おいしい。今日は　ほうじ茶でいただきます

 

お菓子を焼きたい！と思えるようになるくらい　元気になってきました。睡眠はやはり大切です。このところ4時間以上続けて眠ることがほとんどできなくて、熟睡できていないのがよくわかります。こういう管理も含めて、スケジュールを組まないといけませんね。

ちょうど夏休みあとに　一緒に仕事をしてくれることになった料理人というのが、ものすごく腕があるのに、他のスタッフの調和を乱すような言動が多くて、少々手に負えないところがあって、そう言うのに　振り回されていたのがそもそも　私の疲労の始まりでした。彼自身　自己流で料理を学びここまでの料理を作りこなせて、経営面でも興味深いアドバイスをしたりと、誰もがその才能を認めていたのですが、やはり才能だけではどうにもならないと言うことになってしまいました。ことある事に　私はそのやり取りについて行くための語学力を求められ、時には私から指示をしないといけないこともあるし、ひとつ新しいことをするためには、通常こなしている仕事がそれまでに目処がついていないといけないし、できたらできたで、それがお客さんにどう反応ができるかを見て、即座に判断をして行動していかないといけない毎日。家に戻っても　明日の段取りを考えると落ち着かない気持ちでいるのが　自分でもいやになったりしていました。そしてその同じ頃から、体調に変化があり　気になっていたのですが　見てもらうと更年期障害の症状らしく、はじめは　激しい頭痛から始まり、横になると激しく肩がつるような痛みがはしり　もう　どうなるんだろうというような感じでした。今度は　のぼせがひどく　1，2時間おきに　かーっと熱くなったかと思うと元に戻るような症状が続きました。それがなくなる頃から、腕がしびれはじめ　今は　指先の感覚が鈍くなってしびれた状態で、指の関節が痛くて物をしっかりと握ることができない状態が続いています。包丁を持ったり、大鍋を移動させたりと、普段何でもないことが動きづらいので、工夫をしてこなしているものの、面倒くさいのです。この症状は　6ヶ月ほど続くけれど　自然に引いていくものだから心配はいらないと言われたものの、仕事のストレスとのダブルパンチで　なかなかきついものがあります。

いろいろあってその料理人にはやめてもらい、次の人が見つかるまでは、また一人で切り盛りしなくてはいけない状態が続きました。ピンチヒッターで　週末　手伝ってくれる人がきてくれたものの、なかなかずっと続けられる人が見つかるのには時間がかかりそうでしたが、ようやく12月にずっとうちで働いてくれる若い料理人が見つかり、現在はその彼と仕事を分担してこなしています。とてもまじめで、こつこつ仕事ができるタイプだし、何より物静かなのがありがたいです。少しずつチームワークもとれはじめて、ホッとしています。あとは　この腕のしびれがとれてくれると　いいのですが・・。とまぁ　そういうこともあって　ここに更新する意欲まではなかったというわけです。そんなことですから、さすがの私も疲れて　老け込んでしまったのではないかと思いきや、最近は　この私の若さが　話題になることが多く、それなりに苦労をしているつもりだけど、そう見えないのはここでは　ありがたいと思っていた方がよさそうだなと　思っています。”Chouchouは　どうしていつまでも　そんなに若いの？　何を食べてるの　？　どんな化粧品使ってるの？”と聞かれるたびに　”忙しくて歳を取る暇がないだけ”と　答えています

ほぼまるまる２ヶ月ぶりになってしまった。去年の今頃、オットの店で一緒に仕事をする決心をし、無我夢中で知らない世界に足を踏み入れ、まさに青春真っ直中のような、ドラマを見ているようなそんな毎日でした。最近は自分でも自分のしていることはすごいんじゃないかと思う。自分が望んでということならまだしも、正直仕方なくと言うこともあったから、人間追い込まれることってある意味、厳しいけど貴重なことだと思う。自分を見失わないこと　心を込めると言うこと　こんなに大変なことだからどこかでそれを楽しむこと　怖がらずにまっすぐに　あたりまえっぽいけど　初心を忘れずに　丁寧に仕事をすること　押しつけないこと　言い出したらきりがない　たくさんの教訓を得たと思う。12月も暮れに近づくと暇になりやすいこの時期も　最後まで本当にたくさんのお客さんで賑わうようになり、何より私が始めた手料理を目当てに来てくれる人が驚くほどたくさんで　信じられない。そんな手応えを一番わかっているオットは　何とかその気持ちを形にしないとと思ったのか　ちょっとすごいクリスマスプレゼントしてくれた。宝石にはあまり興味ない私ですが、今回のプレゼントは　とっても気に入りました。仰々しくなく控えめな輝きが上品で　デザインがシンプルでいてオリジナルなブレスレットです。ものすごく小さな粒だけどダイヤモンドが114個もついてるんです。いや〜〜　びっくりです。でもそのあとガックリきたのは　もしお金に困ったらこれを質にだすといいよ　なんてことをいうのです。ムードがない。ほんとに！　でも　私が気に入った様子を見てホッとしていた様子でした。まーそのくらいがんばったと言うことなんでしょう。ありがたくいただくことにしました。で、昨日からこの大晦日までお店も休み。オットは南仏のお母さんのところに帰り、私はパリに一人残ることにしました。とりあえず眠りたいのと家の中を片付けたり、来年の踊りの仕事の計画を立てたり、レストランの新しいメニューをまとめたりと　普段できないことが山ほどあるので　今年は初めて一人でのクリスマスです。とはいっても　独身期間が長かった私にとっては気楽でいいと言うのが本音。一人で贅沢なご馳走　いただきました。イヴの24日の夕食は　前菜は私の好物を大皿に少しずつ盛り合わせて　メインはホタテ貝のソテー　シンプルにバター　醤油を少々　付け合わせは　ブロッコリー。デザートは　DALLOYAU　の　ミニブッシュドノエルです。翌日　今日のお昼は　見た目は普通っぽいですが、どれも材料の質が良く手を加えなくてもおいしいものばかり、サラダ仕立てにして　夕べの残りのワインと一緒にいただきました。それも　つい先日私が見に行ったパリオペラ座の舞台の日の録画放送日なのでそれを見ながらの食事です。ちょっとお行儀悪いですが　一人なのでこれも許されるでしょうということで　なかなか寛いでおります。日本は　クリスマスが終わり、お正月準備で賑わう頃ですね。どうぞ皆様良い年の瀬をお迎えください。休み中　がんばって更新する予定です。では！

便利なものは利用するべきだと思うけど、ともかく　何事も変化が機械的な早さで　自然の流れまで　計算されそうだもの。そういうのがちょっと寂しいよなー。特に日本では　わざわざ　スローライフとかって　言う表現を使って　早けりゃいい！みたいな風潮を緩和しているんだよね。 ボーッとすることとか、待つことも　いいよね。厨房でじゃがいもむいているときって、ちょっと楽しい。量たって　キロ単位だから　ちょっとした時間がかかるので　いろんなこと考える。それまであわただしくこなしていた仕事もこの作業をきっかけに、自分を取り戻せたりもする。これも　踊りのお陰で　毎日同じことの繰り返しが、どれほど　面白いものかを実感している。毎日同じようで同じではないから　同じにすることの意味が　もっと深いところにあって　だからすごいと思う。きっと　文字も手書きにするとそういうことを感じることができると思う。自分のことはわかっているつもりでも、以外と知らないでいる。便利なものや手軽なものが増えると、自分でこなせているつもりで　注意深さがなくなって、知らないうちに　自分の無意識な部分が　むき出しになってしまうことがあるんじゃないのかなーー。それも　笑って許せる範囲ならいいけどね。忘れちゃいけないよね。自分でできること　できそうなことの範囲。

でんでんむし 庭のテーブルで発見！右のは　マッチ棒なので　大きさがわかるでしょうか？すんごくちっちゃいんです。ちっちゃいと　可愛いって思えるけど、基本的に　これ系の生き物苦手です。でも　エスカルゴは　おいしいです。矛盾してますか？

 

8月には　久しぶりに体も休めたし、気分的にも　本来の”やるき”が　戻りつつあり、あと　1週間休みがあったらなーーなんて　贅沢なことを思っているうちに、仕事の毎日。フランスだし、みんなそんなにいっぺんに仕事モードに戻るわけではないし、落ち着いて　じっくり仕事を始めようと、気を取り直していたのもつかの間、店を開けると、来るは来るはお客様。落ち着いてじっくりなんかしてられない、いきなり猛ダッシュ。そんなの予定にないよぉ〜〜　って　愚痴っても誰もいない。厨房には　私ひとり。新しい料理人が見つかるまでは　全く一人で仕込みから、仕込みのリスト、それに　新しいサービスの子に　また料理や仕事の内容の説明、また落ち着くまでにはかなりの時間がかかりそう。幸い、悪天候の続いた休みでしたが、仕事が始まった途端お天気が続いている。せっかく仕事をするのに　お客様が来ないと儲けにならないのでうれしいと言えばいいのかもしれないけど、正直　もうちょっと暇だともっとうれしかったかも・・。ダメダメ！　こんなこと言ったら　罰当たりそう。でも　オットの店だから　少々　複雑なのも本音。この場合　ありがたいといっておくのが　望ましいんだろう。日本ならともかく、なんで　フランスなのに　こんなに働かないといけないんだろう。ちょっと納得いかない。そんな気持ちで仕事を再開し2週間後、新しく厨房に入ってくれる料理人が見つかり、今度は　厨房の仕事を見直し、料理も新たに企画を練り直し、スタッフのシフトも動きながら、調整して取り合えず、行動してみて、具体化するという作業に変わりました。ほっとしたのもまたつかの間、ちょっとしたことも、人が変わるとニュアンスが違ってくるので、何かと気が抜けない。かなり大きな変化が期待できそうな雰囲気です。一人で切り回していた私も　いよいよ本格的にフランス人の中で仕事をこなしていくことになりました。フランス語の勉強も続けたいのが時間がとれないので、同じ質問をしてしまう自己嫌悪に陥りながらも進まなくてはいけないのが　ちょっと残念。もうすでに　来年の夏休みが待ち遠しい・・・。
9月に入り、現在は　ラグビーのワールドカップでちょっとした盛り上がりを見せています。店でもフランスの試合はすべて大きなスクリーンと大きなテレビ画面でみんなで応援しよう！と言う企画をしています。がんばって　フランスには勝っていただかないと　うちとしても　大きな影響を受けるわけです。密かに　日本の小旗を振りつつ　表面では　フランスを応援している私です。

これから始まる仕事のことを考えると、ちょっと気が重かったりするのですが、まだ　やすみはおわったわけではありません。休み中に　どうしても食べたいと思っていたお寿司を昨日は　たんまり味わってきました。カウンター越しに　ケースに並んだねたとにらめっこしながら、注文するという贅沢。この店のご主人はもちろん日本の方。こちらからあまり話しかけるのも迷惑になってはいけないしと今まで　それほど話したことはなかったのですが、今回お話しして　出身が私と同じ関西で　兵庫の三田の方だそうで、さらに親近感がわき、楽しい会話に。奥様は泉州出身だそうで、この夏の里帰りは　奥様の郷の方で過ごされたとかで、おいしい水茄子や　たこの話。それに　今年の日本の夏がどれほど暑かったかの話に（暑かったと過去形になっていますが、実際はまだ続いているんですよね）話題が集中。（やっぱり　生の感想はリアルです。あたりまえか！）　まず　最初に私が注文したのは　たこぶつ。これをビールで　いただきアントレって感じ。だんだん　ここがパリだという意識が薄れていく。やっぱり　お寿司だから　熱燗がいいわ〜〜。と　お銚子1本。「そろそろなにか握りましょうか？」たまりません　この台詞を言う　間というのは空気を読めなくちゃだめですからね。テンポがあります。さりげなく　こういうやり取りに　じ〜んと来てます。「じゃぁ　じ・　じょ　上にぎり　お願いします！」（あっ！言っちゃった！まっ！いいかー）目の前での包丁さばき、他のお客さんとの会話、やっぱりこれは　日本人じゃないと無理だよな〜〜。両脇のフランス人のお客様は　常連客のようで　座ると　いつもの！で　通じている。黙々と食べている。それもちょっと不思議な感じ。注文した上にぎりが出るまでに、「熱燗だと　こういうのいいでしょ」って　出してくださったのが、涙が出そうな　イカの塩辛。日本に帰ってもこれは　食べていないので　7年ぶりだよ　食べるの。思わず　ご主人に「これで　ご飯2杯はいけます！」と言ってる私（お銚子頼んだからって　調子にのるな！ってか・・）またその塩からの味の上品なこと。そうこうしていると　上にぎりが　目の前に。うれしくて　興奮が隠せない。おいおい田舎物かよ！　おめぇさん　ってなノリで。さらに　イカと　鰯のにぎり　ねぎとろの手巻きで　ご主人と食べ物の話も盛り上がり、ルンルン。これからのお仕事？そんなものどうにだってなるさー！　と　プチ酔っぱらいのできあがり！さっきの心配はどこへやら。熱燗は更にもう1本追加で　いい感じ。外は雨がちらほらしていて寒かったのですが、帰るときにはぽかぽか。たまだからいいのよね。また　暮れまでお預け！がんばりやすよ！もうがんばらさせていただきますわ!　帰りは　えーーっと　御堂筋線じゃなかった　メトロの10番線だ　乗り換え忘れないように！お土産のバッテラを　片手に　無事に　おうちに着いたのでした。そのまま　Michkaと　爆睡。夢も見てません。朝起きたら　11時でした。すんません。

 

このイベント後、何かの話の流れで、どうしても　うまくフランス語で　伝えられなかったときに　タンゴの踊れる人かどうかと言うような表現を使って　オットに伝えたら　それが　すごくうまい表現だと言ってくれて、それ以来　そう言う言い方で通じる二人の会話が増えました。言葉以外の方法でダイレクトに伝わるって、インパクトすごいってことですね　また　勉強になりました。

里帰り中の店の仕込みを、半月かけて、必死で準備（３月半ば）　荷物の準備もあわただしく　飛行機に乗り（４月１０日）、飛行機の中では　日本での仕事の段取りと内容の確認、連絡事項など諸々の準備をして、大阪到着。忙しかったなりの収穫も大きく　じっくり味わいたい気持ちもそこそに、フランスへ戻り（５月１１日）、厨房にもどり　７月には　指導のクラスが　増え　二足のわらじを履き替えながら　つい先週休み（８月６日）にはいるまで　ノンストップで仕事をこなして・・・・・　もう　数えたくないけど　数えちゃう　何と５ヶ月。今回も　たくさんいろんな思い出ができました。ちょうど帰国前に、体調を悪くし　入院していた父も　滞在中に　退院し　一安心。健康自慢の父も　お灸が効いたか　自分でもいろいろと気遣っている様子。まーそのくらいでいるのがいいと、娘としては　楽観的に見ている。だって　心配してもしきれないから。いろんな様子をこの先自分も、同じような経験をするだろうからこの際、勉強になるようにと、どこかで冷静に見ている。少し　その意味を今までよりも深く感じ取ったかもしれない「家族」という響き。みんな元気で　おいしいものが食べられる幸せは、なにものにも変えられない。と、どうしても　思い出は　食べものと結びついてしまう。これは我が家の基本。「ほら　ーーーさん　覚えてる？　」「ーーーーー」「お中元にハムいただいたあの方」「うん　あの人ね！」定番の会話。家族が揃うと　決まって同じ話が出る。うちの家族が　後にも先にもあんなにたくさんの料理を食べたことがないという　忘れられないネタ。私が中学生、兄が高校生の頃、中華料理を食べに行き　注文料理があまりにも多いので、テーブルに　のらないらしく、店の人に「お客様　恐れ入りますが　テーブルを移動いただけますか」と　通されたのは　大きな　円形の　あの　グルグル回るテーブルが中についているヤツ。こころなしか　そのとき　どんなことになるんだろうと　期待と不安で　目がランラン。みるみるうちに　テーブルいっぱいに並んだ並んだ料理の数々。すごかったねーー　と言う話。帰る　道々　「もうしばらく　中華は　いらんなーー」さすがに食べきれなくて　お持ち帰りに包んでもらって　翌日　食べたいと思えなかったこと。何度　話しても　蘇るあの日のこと。それをまた　家族で食事をしながら話すわけです。いいでしょ？　いいじゃないですか　ねぇ？　繰り返す話が　人の愚痴だったり　あのときのせいで　こうなった　みたいな話は　笑えないから。でも、考えてみると　今　フランスでこういう会話は　全くできない。うなづいてくれる人がいないと面白くない訳で。まー話しても　雰囲気が伝わらないし。ちょっと　そう言うのは　さみしいというか　物足りないかも。


で、今回の食べ物ネタ　いきます！

泳いでいました。ふぐ　フグ　河豚
これから　いただく魚が泳いでいるわけですから、残酷と言えば残酷。でも　日本人は魚に関しては　あまりそう感じない。欧米の人は　動物に対して　似たような感覚があるみたいだけど。
レストランの生け簀に泳いでるお魚たち。新鮮なお魚になかなか巡りあえないフランスとは違い、なんせ　お魚さん達　生きてるんですから　すごいです。泳いでいる鯖や鰯を見て　「おいしそうーー」と　思わずぽろっとでてしまいます。

それで　こちら左の胡麻団子なんですが、お昼の定食で中華料理のお店に入ったときに、悩んだあげくに追加注文したものです。「お時間すこしかかりますけど　よろしいですか？」もちろん　よろしいに決まっていますわ。時間がかかると言うことは、一から作ると言うことなのでしょうから、できたてが食べられるわけですもん。たったの300円で　子供のようにワクワク　にやにや。想像してください。目の前に運ばれてきた胡麻団子　あまりの美しさに　生ツバを飲み込みなら　シャッターを押している私。（そっと隠れて写したわりには　うまく写ってる）添えてある蘭の花が　まるで撮影用に用意されたかのような雰囲気。揚げたてでアツアツです。これで　300円。もうごめんなさいのお値段。こういうことを　パリに戻ってきても　ちびちび　想い出すわけですわ。もう　ほんとに　どうしようもないくらいおいしいものに目がない。私も　こんな風に喜んでもらえるお料理をつくらなきゃねーー。
それにしても　イヤッーーー　ていうほど　おいしかった

今日の写真の　「小さな花」。今サイトの表紙に使っています。これは　友人の家に行くときに買った花束を　そのとき通りすがりのベンチにあったハートの落書きに　ぴったりだったので　お遊びでパチリ。落書きは　どこの街にもあるものですが、パリでは　消してしまいたくなるものばかりではなく、なんかいいんじゃない？と思わせるもの　ちゃんと芸術しているもの　何かを主張しているもの　 何かしら伝わってくるもの　いろいろあって　これも面白かったりします。で、タイトルの　「胸がキュンとするとき」、この上に書いた　「想い出すこと」も　実は　この花が　きっかけです。調べたのですが名前がはっきりしません。この種の花の種類が多くていくつかはみつけたものの　どれも少し違うみたい。この花の香りを嗅ぐと　瞬間にして昔の　あの頃　にワープしてしまうのです。初めてこのパリでそのことに気づいたときは　しばらく動けなかったほど、懐かしくて　ほんとうに胸がキュン！だったのです。小さい頃に　遊んだレンゲ畑が　広がるんです。夕焼けの色や　その頃　着ていた服、夕飯の用意をしている母の姿。今はなくなってしまった住んでいた家の中のどこに何があるとか（例えば　ホッチキスが　お父さんの机のどこにあるとか）そんなものまでもが瞬時に蘇るその凄さに　唖然としたのです。人間の記憶していることってすごいんだと　思わずにはいられなくなります。きっと　歳をとって　いろんな記憶が薄れることがあるときでも、きっとこういうことが　起こるのだと思います。今と昔の区別がつかなくなるほど　はっきりしているのは　ちょっとこわくもあるけれど、今の私には楽しくって面白がってしまいます。ただ　不思議なのは　例えば　その香りを嗅ぎながらでないと　それらがクリアーでないこと　瞬時に蘇るけれど　持続性が全くない。すぐ消えてしまう。いい夢を見て、朝しばらくそれに浸っていても、夕方には　その夢を忘れてしまう見たいに　儚い（はかない）。
夢で想い出した。オットは　よく夢を見るというか　夢で見たことを起きたときに覚えていることが多いらしく　朝　ふとんから　立ちあがる前に　それが　どんな感じだったをよく話してくれる。それが　すごくおかしくてねーー。笑えます。火事で　逃げようとしているときに　私の名前を叫んで　助けようとしていた・・　と言うのを聞いたときは　正直　あーー　よかった！と　思ったりね。おもしろいよねーー

これは昨日、写真で料理をちらっとお見せした友人の結婚式パーティーで、お出ししたメニューです。虫眼鏡で見ると　ちゃんと読めると思いますが・・。私にとっても、これだけの人数の日本料理をちゃんとした形で出すの初めてだったので、さすがに緊張しました。日本からはるばるいらっしゃるご両親にも、思い出になる心のこもったパーティーにしたいと、腕はついてこないものの気持ちだけはほんとに精一杯でした。普段のレストランの仕込みの時間の隙間にこの準備をしなければならない上に、どうしたことか　連日　ほぼ満員のお客様で、寝るのも惜しむ日が続きました。でもなぜか　ほんとうにうれしい、友人の結婚がこれほどうれしく思えたのは恥ずかしいけれど初めてだったかもしれない。その彼女と　自宅と電話で　何度か打ち合わせ、そうそうこの４月の日本の帰国には偶然彼女と飛行機が一緒だったりで、大阪で待ち合わせこの日のために二人で買い物をし、選んだものもありました。メニューに関しては　二人の強い希望で　私の作る日本の家庭料理をということで、お祝いに来られるフランス人にとっては珍しく、日本人には懐かしいものになりました。少し大変だったのは、当日、結婚式に夫婦で出席するため、私は朝６時前に厨房で料理の最後の仕上げ作業をして自宅へ戻り　着替えてパリ郊外へオットの車で向かい、他の人よりほんの１５分ほど早くそこから　店へ直行、それから　テーブルの準備という段取りだったので、時間が非常に短く、事前にできる準備をどの位こなせるかが勝負でした。これも良い経験で後で振り返ると、こうすれば良かったんだと言う発見があり、いえばそう言うことも私にとっては収穫になりました。お天気はさわやかな暖かい日差しで、連日続いていた雨が心配だったのが嘘のよう。思った通り、準備が整うまでに、皆さんご到着。ごめんなさいねーー　と　もうすでに　ざっくばらんな肩を張らない空気で　皆さんには　シャンパングラスを片手に　テラスや　バーカウンターで　すごしていただき、やっとこさ　準備完了。お料理は　バイキング式で　皆さんに取りに来ていただき　席も　自由に移動できるオープンなスタイルです。和気藹々と楽しい会話が続いているようでした。最後の料理を出し終え、私もやっと　皆さんに仲間入りさせていただき、フランスの方　パリ在住の日本の方々との会話ができました。最後の方で　ご両親ともお話ができ、お母様には　こちらに来るまでは　やはり　心配な気持ちでいましたが　娘やまわりの人たちと　こうしてお目にかかりお話をさせていただいて　ほっとしました。これで　安心して日本に帰れます。と言っていただき　その言葉がわたしにとっては　何よりのものになりました。お母様には　お出ししたマグロのたたき風のお料理を褒めていただき、こっそりと　作り方もお教えいたしました。それが　この右下の写真です。

さぁて　何から　お話はじめたものでしょう。そうそう　今トライしている動画ですが、またもやなにか　すっきり解決できていないようで　何人かの方から不具合をお聞きしています。あきらめずに　何度も繰り返しています。今のパソコンは　いろんな機種のパソコンの動作を考慮して、平均に見えるように工夫をされているようですが、使うのがド素人ともなれば、そう簡単にことが進むわけもないのでしょうけれど　ほんとに情けないことです。復活しているページの中にも　おかしなところが結構あります。ご迷惑おかけしますが　お許しを。それで　今日は映像ではなく写真で　しばらくご無沙汰している間の様子をすこし。

休みに入っても　更新がないので　どこかへ旅行に出かけたのかと思われたりしていたようですが、実は　今までの疲れがほんとにたまっていて、気力が出るまでおとなしく家ですごしています。う〜〜ん　これは　かなりのものです。幸い、よくここまできたという結果が実際に目に見えたことで　救われるのですが、それと引き替えに酷使した自分の体と精神力が　元へ戻るにはしばらくかかりそうです。フランスに来て　はじめてじゃないかな〜〜。いろんな意味で　切りがよい　そんな感じです。Michkaと二人？なので　食事も気が向いたらてな感じで、夜の時間帯にのんびりしているのは　もうそれだけで　うれしいものです。でも、８月というのに毎日寒くて、ちょっと　拍子抜けです。昨日はセーター２枚に薄手のコートで　ちょうど。もう一度くらいは　暑くなって欲しい。それで　この休み中　何人かの生徒さんから　クラスをして欲しいと依頼があり　去年同様　週に２，３回指導をしながらお小遣い稼ぎです。踊りのことに集中できるのはこの間だけ。やっぱり　うれしい！昨日から始めたクラス用の音楽データの整理。出てくる出てくるその量。ヘッドホンで確認しながらなんとか終了。欲しいときに欲しい音がすぐに取り出せると更にイメージがふくらみます。でもまだまだ　整理しなといけないものが　いっぱいだわーー。ふーーーっ！

日本では　レミーのレストランっていうタイトルになっているのかな？　新しいディズニーの映画。フランスでは　「ラタトゥイユ」となっています。これを先日見たんですが、アニメなので子供向きかと思ったら、結構　風刺的な要素もあって　大人が十分楽しめる映画でした。とりわけ　舞台がパリ　それも　レストランというので　興味津々。多分　この職業を知らない人には　気づかれないだろう細かい描写が　さりげなく的確に表現されていて、ちょっとした驚き。今だからわかる料理人同士の会話というのがあって、言葉の使い方がまた独特なのです。そういうところもちゃぁ〜んと　表現できている。オットと目を合わせて　いつもの私たちの会話がそのまま台詞になっているところがあって　吹き出してしまいました。実際には　真剣なやり取りも　端から見るとこんな感じなのね。ふ〜ん・・　やっぱり楽しい映画は　いいね。話は変わって、この休みに入る直前、一緒に仕事をしていたもう一人の料理人が急にやめることになって、完全に一人になってしまって、そう言うのもあって大変だったのですが、さて　今度　手伝ってくれる人はどんな人になるのか　考えてもしょうがないと思いながらも　やっぱり　フランス人との仕事は　勤勉な日本人に仕事が流れ込んでしまうのが常。やっぱり　どうなるのか　ちょっと気になる。一緒に働くとなると　文化の違いを感じずにはいられない仕事場であります。べらべらしゃべらんと　仕事せぇ〜〜　と　心で叫んで　黙々と仕事をしているのが私。人に迷惑をかけないように教育されている人種と　自己主張　自己弁護の訓練を小さいときから身につけている人種とは比較しがたいものがある。いろんなことに慣れてきてはいるものの、これだけは真似たくないと密かな抵抗をしてるのも事実であります。

 

　お断り：　前回のＴｏｐｉｃｓ　で　動画を　初めて公開したのですが、まだ不慣れなせいで、途中で　うまく動作しなくなって、やり直し作業をしていました。現在は　見ていただけるようになっているはずです。こういうことは　失敗を気にせず、繰り返しやってみることで　理解できるようになると　自分に言い聞かせ、　早速　第二弾　やってみました。今度は　ちょっと　コメントなんかを　入れつつ　ちょっと　自分で手を入れた映像です。つい　自分でできたぁ〜〜と　喜んでしまいますが、これは　私ではなく　現在のソフトや映像技術の賜（たまもの）であって、決して私がすごいのではありません、あしからず。ほんとうに　すごいことができてしまうのですね。今のうちに　ちょっと使いこなせると　これからうんと歳がいってからも、こういうことで　創作的なことも可能かと　なぜかそんなことまで　思ってしまっています。この第２弾　今まで　写真でしかお見せできなかったうちのレストランを　ちょっくらお見せします。オットも登場します。では　ご覧ください。

いかがなものでしたでしょうか？　これで　夕方の　６時くらい。夏場は　こんな明るさが　夜の１０時近くまで続きます。 第三弾は　何にしようーっかなーー

さぁ　待ちに待った夏休み　オットは現在ＮｅｗＹｏｒｋでして、わたくし　じぶんのじかんがやっとできたというわけで、まずは　睡眠ー洗濯ー掃除ーお昼寝ーごはんーうたたねー写真整理ー就寝ー・・・・　こんな日々が続いています。お気づきの方もおられるかと思いますが、密かに　ＤＡＮＳＥ　のページも　復活しています。これが　実は大変だったのです。サイトのレイアウトを変えた１年半ほど前に、手直しをした部分で細かいコードを新しく変えたため、それらを全部やり直す作業が気の遠くなるほどの量で、一時はあきらめそうでしたが、なんとか　ここまで来ました。まだ　変なところが　いっぱいあるんですが、勢いで　やっちまいました。あとは　また　ぼちぼちやります。

それから　この　Ｔｏｐｉｃｓ　も　今までに書いたものも　全部　見ていただけるように　上のところに　リストを並べました。よほど　暇という方、よろしかったら　ご覧ください。
自分で以前の物を見てみると、それほど違いを感じていなかったのですが、少しづつレイアウトや雰囲気が違っているので、それも　その時その時の自分が現れているようで　面白い物です。って　自己満足になってますか。そんなつもりではないんですが。

これから　ゆっくり　湯船につかって　ゆっくり休みます。では　また　明日！（ほんまかいな！）

しばらく更新ができていなくて、６月７月分のTopicがたまっているのですが、手抜きと言うつもりはないのですが、手持ちのカメラで納めた映像を公開できそうなので　試してみます。上の画像の矢印をクリックするだけで　えいぞうがみられると思うのですが、パソコンの機種によっては　映像を見るためのAdobe Flash Player というものが必要になります。下記の赤字の部分をクリックして　確認していただき、インストールをしてもらえると見られるようになるはずだそうです。(まわりくどい言い方・・）私のパソコンはMAC　なので　Windowsの場合の状況がいまいちつかめないのですが、ぜひトライしてみてください。またなにか不具合がありましたらこちらのBBSに　お問い合わせいただければわかる範囲でお答えできるかと思います。

画像が見られないときはこちらを参考にしてみてください

うまく画像が見ていただけるとなると　こんな物が見たいとかいうリクエストにもお答えできるようになるかもしれません。これはこれで楽しみです。
休みになるまで約２週間になりました。まとめていっぱい更新しますので、お楽しみに！

このところ　初対面や、フランスに来てから知り合った日本人の方にお会いすることが続いています。ことに偶然で面白いのは、フランスにいる友達が結婚するので来たという方が　3人います。ジューンブライトですものね。式を挙げるのには最高の季節ですから。日本人の国際結婚も珍しくなくなっていますね。でも、こちらの人が結婚相手の国籍を聞くことはあっても　それを国際結婚というような　表現で特別扱いにしたりはほとんどしないのも当たり前の気がしますね。日本人同士でも　出身地をあげたりしますが、結局は自分とは違う人間といっしょに生活をするということを考えれば、男と女というだけで　十分違うのですから、それ以上付け加える必要はさほどなくていいのかもしれません。今や　同性同士の結婚が可能な世の中ですから。ほんと。
今サイトの表紙に使っている写真も実は、そう言うことと兼ねて選びました。サンジェルマンにある小さなアトリエブティックの　ショーウインドウのウエディングドレスです。どれも真っ白ではなく淡い色がほんのりかかった限りなく白に近いもので、とても素敵でした。教会の前を通りがかると式を挙げたカップルが祝福を受けている光景をよく見かけます。花嫁もさながらお祝いに駆けつけた女性達のファッション、それも帽子の華やかさに目を惹きます。このときとばかりに大胆なお洒落を楽しんでいます。その姿も慣れない服装で浮つくこともなく堂々としているのには感心します。お洒落をするときにはこれも大切な要素ですね。日本だと引き出物の大きなおそろいの袋を手に、はき慣れないパンプスとドレスでどことなくぎこちない姿になりがち。やはり日本では着物が一番なのかなーー。
先日　友人の誕生日を　エッフェル塔のあるシャンドマルスの公園で　みんなで集まりピクニックをしようと言うことになり、私たちはワインと即席で作った巻きずしを片手に出かけました。その時に見た光景に目が点になったのです。エッフェル塔をバックに記念写真を撮ろうとする結婚式を終えたカップルが10数組。太陽の光の加減に限界があるとみえ、わずか1時間ほどの間に、入れ替わり立ち替わりものすごい人の数。迷子になってお嫁さん間違ったりしないでね　などと　余計な心配をしてしまいそうな状況です。それもすべて　中国人。あとで聞くと　今　そう言うのがブームなんだそうです。ポスター仕立てにしたカップルの写真を家に飾るんだそうです。そういうこともあってか、家族もみんなそろって　マイクロバスで到着しその貴重な1枚を撮るために、凄まじい場所取りのドラマが行われるのです。私の友達が　日本人ってすごいね！というので　私も　思わず　「日本人じゃないわよ！中国人よ！」と　即答してしまった。何も言わないでいると　こういうのも日本人だと思っている人がたくさんいる現実を知ったわけです。そんな中　面白がってオットは　それぞれのカップルの批評をし始め、おかしくて　大笑い！みんな大まじめなのに笑ってはいけないと思いながら、あまりにも数の多いカップルで結婚式に感じられるはずの厳粛さからほど遠く、つられて笑ってしまっていた私でした。

いやー　これはまずい！書くことが好き！なんて　言っていたけれど、書くタイミングを外すと、どんどん遠ざかっている。とりあえず、日本へ仕事で滞在していた間のこと、また帰国後にパリで　仕事を再開してからのことも、いろいろ書きたいのだけれど、この筆無精をストップするために、只今、書いております。それにしても　これだけ間が開いたのは初めて。ほんとうに　懲りずに見に来てくださっている方々　申し訳ありません。
日本に滞在中に　サイトの表紙に使おうと写した旬の野菜 ”竹の子”も　時季がはずれて使い物にならなくなったので、ちょこっとこちら（右）に、日本にいたぞ！と言う証拠に貼り付けました。今回の日本では、７年ぶりの桜に間に合ったのは　最高にうれしかった。またそれ以上にうれしかったのは春の旬の野菜をじゅうぶんに堪能できたことです。竹の子、ふきは　子供の頃はそれほど好んで食べた記憶がないけれど、今は本当においしいと感じる。年齢とともに変化する食の好みについてはまわりからも聞かされているけれど、海外で生活をしてたまに帰ってくると、そう言うことの変化が如実に感じられる。もちろん　食べ慣れた母親の作る料理だからなおさらなのかもしれません。パリでの生活ではどうしても脂気が多いのか、もたれることがおおいけれど、さすがに日本にいるときのおなかの調子がすこぶる快調だったことは自分でも驚いてしまった。体って正直なのね。やっぱり。
サイトが更新できない間、無我夢中であったことには間違いはないのですが、まーそれにしても、かなりハードであります。ようやく、踊りと料理の仕事の切り替えにも、開き直りと　慣れができてきて、徐々に自分のなかで　”日常”　になりつつある今日この頃です。肌寒い朝夕、昼間は暑いくらいと言うのが今の気候です。やっぱり湿気がないのがありがたい。今日もこれからがんばるぞ！と　と思ってます。仕込みが結構あるので大変ですが、お客様に喜んでもらえれば疲れも吹っ飛ぶわけですわ！最近、発見した近くにあるヴェトナム料理のレストランの　FHO　フォー　と言う　日本で言う肉うどんのようなものなのですが、これがいけます。丁寧にとったスープがすばらしくおいしい。これを食べて　気合いを入れようと只今目論んでおります。相変わらず、食い気一番の私を　公表したところで、次回へ！

気持ちの良い晴天に恵まれ、少々疲れ気味ながら、無事　約１２時間のフライトを経て　大阪へ到着。そして　見事な青空。こういうときはこういうことだけでも、ずいぶん縁起をかついでしまいそうだ。少しづつ　フランスと日本の行き来することにも慣れてきたけれど、それでも到着直後は、何とも言えない不思議な気持ちになる。昨年は運良く　飛行機の座席が　ビジネスクラスに変更になり、ずいぶんいい思いをしたが、いつもそんな運がついてまわるわけではない。案の定　今回は予定通りのエコノミー席に座る。でも　思ったほど長く感じなかったのも、飛行機の中でも　せっせと　今回のクラス準備の資料の整理や内容の再確認など、パソコンを広げての事務作業に夢中になっていたせいか、思ったほどではなかった。機内食だけでは物足りないといけないと朝から小さなおにぎりを作り忍ばせていったのが　ちょうど良かった。やっぱりここでもおにぎりがうれしい。飛行機の到着が早朝なため、無理をして迎えに来てくれなくても一人で大丈夫だからと言ったにもかかわらず、母が始発の電車でえっちらおっちら迎えに来てくれた。うちの母は　自分が旅行をするのでなくても飛行場で飛行機が飛ぶのを見るのが好きらしい。電話でしょっちゅう話をしているので、心の距離感はないものの、実際にふれあえる距離で、お互いの存在を確かめ合える喜びは、言葉にできないものがある。空港でスーツケースを宅配のサービスに頼み、身軽になり鞄ひとつで、母と家路に向かう。途中　滞在中に必要な買い物などをしながら、昼ご飯をいつもいく麺類のおいしいお店で　私は　鴨南蛮　母は　天ざるうどん　を注文。やっぱりホッとするおいしさ。「あ〜〜帰ってきた」と思う　瞬間です。

いつになく　苦しいと感じている自分がいる。辛いというのもぴったり来ない。 今までになくいろんな感情が　自分の中を駆けめぐり　時折　押しつぶされそうな気持ち。いいように言えば　”生きている”ということなのでしょう。でも　そこまでシンプルに整理できていない「今」です。最終的に　それをどうするかが　自分なんだと思う。
しなくてはいけないことが山のようにあるにもかかわらず、何にも手がつかず、ふと　自分の好きなサイトを覗いて、それぞれの思いを文字を通して触れてみる。すると、ゆっくりと　気持ちが和らいでくる。日頃、自分からも　何かに出会いたいと言う思いで　少しではあるけれど自分のアンテナを張っているつもりだけれど、それがちゃんと　自然に　自分が求めているものや　求めている人と　ちゃんと出会えている事実。当たり前のようだけれど、そうそういつも出会えるわけではない。ありがたいことだと思う。そう言うことを忘れてはいけないなとも思う。文章にすると、インパクトにかけるけれど、すごいことだと思う。自分の中で解り合いたいという感情はどういう風に生まれるのかはわからないけれど　まわりと比較することなく、正直に自分らしくいることを追求していくと、どこかで　わかって欲しい感情が出てくる。勝手なもんです。今の私は　またしても　スタート地点のゼロ。今の私にできることは、自分にもわかりません。でも　きっと　今しかできないことをやるんだと思います。まっ,それもいいか！ここは開き直って、気負わずに　行った方が良さそうです。トランキル　トランキル・・・ では、フランスのみんな行ってきます！
日本の　みんな、もうすぐ会えます！

最近はここに書く話題が、つい料理の仕事のことになっていますが、実は、あと２週間後に迫った日本での仕事の準備に追われています。踊りのワークショップの企画内容の確認、DM郵送、その他、細かいやり取りを、８時間の時差の中で進めています。（忘れてました。昨日の日曜に夏時間に変更になったので日本との時差は正確には7時間になりました）昨年は　６月末の帰国でしたが今年は少し早い４月。誕生日を日本で迎えるのは６年ぶりと言うことになります。案内を送った生徒さん達から、うれしい反応をいただいて、ちょっとドキドキしてきました。個人的には、今年に入ってこの２ヶ月少しの間にクリアーした山が大きくて、それらが自分のなかでどう消化されてどういう位置づけになるのかがまだ実感がわかないのですが、どうもメインの切り替えは飛行機の中ということになりそうです。踊りの仕事は現実に以前のようにたくさんの時間を費やすことができないので、どんどん内容の的を絞り、今まで経験してきたことの集大成と今、少し距離を持つことで新たに感じることなどを織り交ぜて伝えたいと思っています。この距離を置くというのも、言葉で書く以上に複雑なものがあるのですが、いやいやなかなか面白いものです。どこまで興味を持ってもらえるのかは、やってみないとわかりませんが、踊る体を作る訓練は本当に大変なので、楽しく興味を持って、自主的にそれぞれが暖めていけるようなものになればいいなと思っています。厨房の仕事の傍ら、時折　医学書を引っ張り出し、体の仕組みを確認したり、はたまた厨房で仕事中に浮かぶクラスの内容のアイデアを書きとめたり、現在の私の脳は、いろんなところで刺激しあって面白い反応が続出してます。
人が何気なくしている動作というのは、実は深い理由もなく今までそうしていたから、はじめからそうしていたからということが続いていることがほとんどなのでしょうけれど、ふと人のしぐさを見ると　？ へぇ〜と思うことがあります。お箸の持ち方などは良い例でしょう。フランスにおいてはお箸を使える人が多くなかったりするので、まねごとで使おうとするにも、手本にする人がいないので、ものすごいことになっています。それでも　その人の習慣になっているとそれなりに支障がなさそうに見えるのですが、どこかに無理があったりまず美しくはありません。（少々余談ですが、うちのオットは僕のお嫁さんは日本人だから、変なお箸の使い方じゃいけないだろうと思っているふしがあります。どこかで練習をしている形跡はないのですが、私といっしょに食事をするときには、綺麗に使う努力をしております。なので、ほんとに上手に使います。これはとてもいいことだと評価しています）何事も洗練された動きというのは、無駄がなく、しなやかなのですね。踊りに関しても実は同じで、見た目を真似てはいるものの無駄が多いために、故障につながったり、うまくならないなどと言った壁にぶつかってしまいます。

何事も強く望むと実現につながるところがあるのは事実ですが、特にこの体を使う仕事というのは非常に難しいところがあります。強く望むとついついできるだけ早く実現させたい気持ちに拍車がかかります。すると無駄な動きを取り除く作業よりも、力任せで回数をこなしてしまえる体力ばかりがついてしまい、とことん体を痛めてしまうまで行ってはじめてこれではいけないと言うことになりがちなのです。これは特に日本でのことですが、バレエの難しいテクニックを幼いときにつけすぎる傾向が海外の指導者が日本人のダンサーを見て感じることのひとつに指摘されています。何事も　身に付く時期というのがあって、早ければよいともうのではないと頭ではわかっていても、まわりの友達や先生から刺激されるとどうしても早く何とかしたいと言う気持ちがつよくなるのでしょう。本当に職業として踊りを踊っていける人はほんの少しで、このヨーロッパのバレエ学校などでも卒業後の就職先が見つからず、途方に暮れているダンサー達が山ほどいます。体に関しては　向いている人というのがはっきりあるのでその人の努力以前に、厳しいですがレベルができてしまいます。とっても残酷な話ですが　事実です。後はそのレベルをどう受け止め、自分自身を他にない唯一のダンサーとして磨きをかけるかは、大げさかもしれませんが　その人の「生き方」そのものが踊りに反映されていくように思います。有名ではなくてもすばらしいダンサーがたくさんいます。誰もが持つ自分の壁と向き合い、気持ちと体という二つの存在を自分の中で暖めている姿は、心に残るものがあります。こういうことを考えるにつけ、私はこの職業に携わり続けられることを幸せに思います。まだまだ先は長いですね。

表紙の写真を変えて、Topicsの更新と思っていたら、また忙しく走り回る日が続き、間があいてしまいました。この庭の鉢植え、去年すばらしい花をたくさん咲かせてくれて、毎日ながめるのが楽しみで、それを名残惜しみながら、日本への里帰りをしたのでした。その紫陽花が２月の初めに芽を出して、日に日に大きくなっています。庭があるとそういうのがうれしいですね。出始めの葉はつやつやしていて、朝露もプルンと　キラキラしてます。朝はまだちょっと肌寒くて、外に出るのを拒んでいるMichkaを無理矢理連れだし、庭のあちこちに芽を出している木の枝を観察。こういう時間が一日を頑張らせてくれる。

私の住むパリの15区と言うところは、韓国人が多く住んでいることもあって、韓国レストランがたくさんある。その中でも歩いて3分という距離にあるこのお店は、高すぎずとても気持ちの良いサービスで好きなお店のひとつです。私のお目当ては、実はメインの料理よりも、幾皿もついてくるナムルのバリエーション。色も味もバラエティーに富んでいて大好き。これに　ユッケビビンバが　私の定番。このユッケに　卵の黄身をのっけてもらいます。じゅーじゅー音を立てて運ばれてきた鍋を、しばらくおいてから、勢いよく混ぜ、ふーふーいいながら、いただきます。ご飯が恋しくて、家で作る元気のない時は、いつもお世話になっています。って　書いていると　また食べたくなってしまうのです。

オットの店で仕事を始めたときから、ささやかながら自分なりのこだわりがあります。それは付け合わせ、特に野菜です。私自身が外食をするとき、そのお店を知るためのひとつの要素でもあります。メインの料理には一工夫はあっても、付け合わせの何でもないサラダがぐったりしていたり、色が悪かったりすると、かなりの減点になります。日頃からそうであるため、いざ自分が作るとなると手を抜くわけにはいきませんから、野菜も業者に頼まず、自分で買い出しに行きます。すると、八百屋でも売りにしている野菜がそれぞれに違っているのがわかるし、新しく野菜が入荷される日の何時頃にいくといいかとか、いろんなものが見えてきます。そんなことで、料理に使う野菜だけで、3軒の八百屋をまわります。厨房にもどると、野菜の状態を見て、元気な状態を保つようにいくつかの方法にわけて保存します。ちょっと元気がなかった野菜も、2，3時間もするとちゃんと元気になってくれたりします。野菜は生きているのですね。仕事をし始めた当初は、サラダにそれまでの店で使われていたドレッシングをそのまま使っていたのですが、どうも　戻ってくるお皿を見るとサラダがそのまま手つかずで残っていることが多く、これを何とかしなければと、あれこれ考えていたある日、夢に見たんです。細かくは覚えてはいないものの、こんなかんじだったよなーーと　翌日　厨房で実験を繰り返すこと30分ほど。お皿に盛りつけをする直前に、和えます。それもやはり手を使って混ぜ合わせるのが一番です。サラダごときでこんなに必死になるのもおおげさだなと、その日は誰にもそんなことを言わず、料理を出していたら、よしよし・・　みんな食べてるぞ　やっぱり反応があるよ〜と　ひとり喜んでいたら、サービスの子が　Chouchou！お客さんがサラダのこと聞いてるよ！っていうじゃないですか！メインの料理もおいしいけど、このサラダ最高においしい！と言ってくれるじゃないですか。試したその日にそんな反応が、３度くらいありました。それ以来も何度か改良を繰り返し、レシピが安定し、今は定番の脇役になっています。グルメで仲良しのAYAKOが来てくれたときの、感想も野菜がとびきりおいしいと言ってくれたのがすごくうれしかった。ちゃんと　伝わっているなー　そして　いろんな感謝の気持ちが自然に感じられて　そういうときは　疲れが吹っ飛ぶのです。ちょっとグルメな人なら、そのこだわりがすぐにわかるらしく、やはりつい最近も一人の女性が、これを作った人と話したいとご指名があり、その感動ぶりは作った私本人がびっくりするほどのものでした。彼女曰く、初めての味にもかかわらず違和感がなくすばらしいバランスがとれている味と表現してくれました。確かに、酸味をどういう方法で抑え、油っぽくなくそれでいてうまみがあるもの。少しづつですが、甘み・酸味・辛みどこにポイントを置いて、バランスを取るかという味の出し方が　面白くなってきています。パリには　いろんな国のひとが住んでいるので、手に入る材料もバラエティー豊かです。今は小さいなスパイスの店を見つけると　ついついのぞいてしまいます。料理の奥深さに惹かれつつ、私らしさの行方を楽しみたいと思っています。

来月から３ヶ月間発行されるパリの１５区の小雑誌に、うちのレストランの広告が出ます。その出版先のかたから、店のメニューのどれかレシピを公開してもらえませんか？と言う依頼に、そんなもの教えられるわけないじゃないですか！と　一度は断ったものの（ここで　ちょっぴり夫婦げんかあり　オットのまぁまぁ　そこを堅いこと言わず・・・となだめられたわけです）　仕方なく、これならということで　チョコレートのケーキのレシピを載せることになりました。撮影はしてくれると思ったら、お願いしたいと言うことで、撮影したのがこれ。（そのうち撮影費ももらうぞ！）
なかなか綺麗に撮れて満足です。素朴ながら、人肌に温めると内側がとろーっととろけるタイプのケーキです。しかし、カロリーちょっと高めです。

さて、昨日の　初めての休みの日曜は、パリの日曜版の新聞にうちの店が写真入りで紹介されたので、今日もその反応が出てくるでしょうかと言うところなんです。新聞での取り上げ方は、ある著名な料理人がおすすめの安くておいしい店を紹介するというような感じです。その昨日はオットの誕生日だったりして、彼も　こういう偶然も何かの暗示と　気合いを入れている様子です。で、私は今日は自分の稽古（踊りの）に出かけます。これも良い切り替えになります。でもその後、すぐに厨房に入らなくてはいけなくて、バタバタしそうですが、これも　また少しずつ慣れていくでしょう。

カフェで食事をしていると、聞こえてくる会話。
「ねぇ　あの人　ほら　シルヴィーってしってるでしょ？　彼女　51歳よ！　」　（なんだ　わたしの歳じゃねぇか・・）「信じられないわよね　あの若さ」「センスがいいしさーー」「体つきも若いわよねーー」・・・延々と続く　彼女のまわりにいるらしき若くて綺麗な人を持ち出しては、ダイエットの方法だの、綺麗に見せる方法だの　見かけの話ばっかり。わたしはこんなことに気をつけてるのよー　ってのを　自慢げに話している本人は、見てくれよりも会話が完全におばはん。大声で言いたい！ほかに心配事ないんかい！　　やっぱり人間　中身じゃないの？　歳を取るって、そんなに抵抗あるんだろうか。いいじゃない　歳いったってさ。それより　それまで自分が生きてきたことに誇りもてるような信念が深みとして、顔や仕草に出ても良いじゃない。でも、きっと　そうは見えないんだろうね。昔、一人暮らしが長かった頃、仕事を終えて、一杯飲みに　行きつけの店に行くと、60近い女性が、お酒を軽く飲みながら、カウンターで　新聞を広げているのが、すごく格好良くみえて、やっぱり仕事できる人っていいなーと　感じたのが私なんだと思う。確かに私は色気に欠けるので、今くらいから逆に開き直ったりしないようにちょっと気をつける方が良いなと思うけど、いくら見かけよくしても、会話があれじゃねーー。フランスで久々に　わりに質の低い会話を、大声で　それも　私　こんなことも知ってるのよ！を　自慢しながら　しゃべってる軍団を見た。違う意味で　興味深かった。そのまま　横にいるオットに、ほかに話すことないんだろうか？と　愚痴ってしまった。こういう会話は　男性よりも、同姓の私の方が　耳障りなようだった。自分の磨き方もいろいろあるんだろうね。人目を気にせずどこでも化粧する女性と同様、デリカシーに欠ける気がして、どうもいけません。どう見えるかを気にするのなら、今話をしている姿や　化粧をしてる姿がまわりからどう映っているかを気にした方がいいんじゃない？？　どこか矛盾していて、結局　彼らは受け身で自分自身がないように感じるのは私だけでしょうか。いつだったかバス待ちの時に見かけた80近い老婦人が淡い色合いの清潔な装いで、ふと見るとうっすらピンクのマニキュアを綺麗にしているのを見て、私まで胸がキュンとして、素敵だなと思った。私も　70過ぎたらマニキュアしようっと！ちなみに　料理が仕事になってから　手のお洒落はできなくなった。保湿クリームが精一杯の現在です。