ワカモーレ

メキシコのサルサ料理の一つ。チップスにつけて食べるディップ。guacamole と こう書きます。 細かく切るのが、面倒と言えば面倒ですが、ようは、切る・混ぜる のみの作業です。赤ピーマンのマリネとも相性も良く、とりあえずはこれらが在れば大人数のお客さまが来ても安心な1品

材料 

アボカド 2〜3個(よく熟れたもの)
タマネギ 小サイズ 1個
トマト 1個
ニンニクのすり下ろし 1個分
コリアンダーのみじん切り
ライム 2個
塩・胡椒 
あれば ハラペーニョ グリーンタバスコ 少々(なくても全然大丈夫)


作り方
  1. トマトはお湯にサッと通し、皮をむいてから、丁寧に種も取り、細かいみじん切りにする。
  2. タマネギも がんばって細かいみじん切りにする。
  3. アボガドをフォークなどでつぶし、そこへ1.2.の材料を混ぜ合わせる。残りの材料(コリアンダーのみじん切り。ニンニクのするおろし。塩胡椒、それに ライムをぎゅっと絞って全部を混ぜ合わせるだけ。
  4. 冷蔵庫で少し味を馴染ませてから、チップスをそえてテーブルへ
  5.           

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これは人がたくさん集まるときにお勧めの、アペリティフメニュー
チップスにつけながらいただきます。始めはレモンを使っていたのですが
オットからこれはライムでないと駄目!と指摘を受け、やってみると驚くほど風味が変わり、やっぱり相性があるんだと 納得し、それ以来のレシピです。ちょっと多すぎない?と思うくらい入れても酸っぱさが表面には出ないので、ちょっとした発見でした。
バリエーションで このディップを 蒸した若鶏や マグロの刺身と和えるのもなかなかいけるんであります。その時は 隠し味に少し醤油を入れてね!ちょっと和風におもてなししてはいかがでしょう?