材料
タルト生地用(
もちろん市販のものでもよい)
小麦粉 １３０ｇ
・砂糖 ５０ｇ
・バター ６０ｇ
(室温に戻しておく）
・卵 １個
・水 少々
アップルフィリング用
・紅玉リンゴ １ｋｇ
・砂糖 ９０ｇ
・バター ７０ｇ
・ラム酒 少々
作り方
- ボールにタルト生地用の材料を入れかき混ぜる。
- 耳たぶくらいの硬さにまとまったらボール状にまとめ冷蔵庫に寝かせる
- オーブンに火をつけて 温めはじめながら りんごを剥き軽く塩水で 色止めをしておく
- タタン皿を火にかけ バターと、りんご、砂糖を入れて 煮る。私の目安は１５分。途中で りんごの水分が上がってきて それが煮詰まってくると 砂糖がキャラメル状になり始めます。あまりかき混ぜすぎないように 我慢しながら りんごに火を通します
- 寝かせておいた タルト生地を麺棒で伸ばし、煮詰まったりんごの上にかぶせます。このときタルト型とりんごの間に タルト生地を押し込むようにして後でひっくり返したときに中身が こぼれないようにします。
- タルト生地に フォークで何箇所かに ピケ（穴をあける）して ２００度くらいのオーブンで １５分ほど 色よく焼き上げて出来上がりです
タルト型のないときは ホウロウの鍋でりんごを煮て パイ皿に移しても大丈夫です。タタン用の型は パイ型よりも深さ（５ｃｍくらい）があって つくりやすく キャラメル状になった状態を触らずに オーブンに入れられるので 楽です
＊ 今もうまくいかないときがありますが ほんとに味はとてもよいので 懲りずにつくっています 
