ラタトゥイユ

夏野菜の旬の時期、店先で新鮮でなおかつ、少々形の悪い二流品を安く手に入れ、煮込みましょう！！

材料　（2人分）

たまねぎ
なすび
トマト
赤ピーマン
ピーマン
ニンニク
あればクルジェット
タイム
ローリエ
塩胡椒

作り方
  1. 材料の野菜は　だいたい大きさを揃えてきることを　頭に入れて　まずは　たまねぎを　わりに大きい目にザクザクと切り　ニンニク（スライスでいいと思います）も　用意します。
  2. 私はここで　厚底の鍋を用意して火にかけ始めます
  3. たっぷりオリーブオイルといれて　温まったら　１．のたまねぎとニンニクを炒めます。
  4. この作業をしながら　どんどん次の野菜を同時進行で　切っていきます
  5. 順序は　これもわりに適当です。ピーマン　赤ピーマンも　たまねぎの大きさに　だいたい合わせて　切り　切ったところから　どんどん鍋に加えて　炒めていきます
    6. 　　　　　　　　　　
  6. なすびは気になるようなら　しばらく水に浸して　あくを抜いて　水を切ってから　加えます。時間がなければ　そのままでも　すぐに炒めれば大丈夫です。このなすびは油と相性がよいので　このときに　オリーブオイルをすこし足して炒めます。
  7. トマトは　これも気になるなら湯むきして皮を取り除いて　加えます。材料が　全部加わったら　タイム　ローリエの葉を　入れて　すこし火を弱めて　はじめに　グツグツいいだしたら、あくをとり　さらに火を弱めて、あとは火を弱めて　蓋をし　４０分くらいから　食べられると思います。最後に塩胡椒で　味を調節して　いただきます。
    8. 　
e/newconseil.gif

これは　私の大先輩　？十年前にフランス人と結婚されて　パリに住んでおられる日本人の方に　教わった料理です。これが　材料の野菜達.すこし　野菜のかたちの原形をとどめているくらいで　メイン料理の　付け合せにしてもいいし、う〜んと煮込んで　ルーのようになるまで　煮込んでもおいしいです。
夏場は　これを冷蔵庫に入れて　冷やして　食べてもいけます。日本の夏は　厳しいですから　食欲もなくなりがち。こんなときに　野菜がたくさんいただけるので　健康にもいいと思います。
そう　もうひとつ　フライパンに　この出来上がった　ラタトィユを広げ　ここに卵を　ポーンと割って　蓋をして少し待って　卵が　半熟になるくらいにして　食べるのも　いけるよ！