Pot au feu


これが スーパーで売っている”ポトフセット”野菜が全部揃っていてお手ごろな値段で 2,3人用の量。ポワロー(西洋ねぎ)を束ねてあるリボンがちゃんとトリコロールカラーになってるのが かわいい!あとはお肉を買うだけ


材料 


牛肉の塊 1kgくらい
(足の部分や頬の肉など混ぜ合わせると さらによいといわれます)
ブイヨン
ローリエ タイム
ブーケガルニ
(野菜類)
人参 じゃがいも かぶら 白ねぎ たまねぎ キャベツなど。
冷蔵庫の残り物で大丈夫。でも、トマト、ブロッコリーは 入れないほうがいい。
固形スープの素
塩 胡椒 いただくときには マスタード ピクルス(甘くないもの)を添えて


作り方
  1. じゃがいもと かぶら 人参は皮をむき 大き目にそろえて 切る キャベツは 4つ切りくらいのまま バラバラにならないように たこ糸で縛る。白ねぎは 半分に たまねぎは丸のまま皮をむくだけ。肉もたこ糸で 縛り整えます。 
  2. 弱火で約1時間 この肉だけ煮ます。
  3. 1時間くらいたったら 準備しておいた野菜のじゃがいもとかぶら以外を入れ 一緒にローリエの葉ブーケガルニ 固形スープの素を入れます。浮き上がってくるアクは そのつど取り除きながら1時間半 煮ます 
  4. ここでじゃがいもを加えてその後かぶらを足します これは 煮グずれしないために 時間を逆算して 入れる感じで、目安をじゃがいもは30分 かぶらは15分くらい見るといいと思います。これで出来上がり!
  5.  

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時間はかかりますが ヘルシーで 栄養も満点で とても 健康的な一品です 牛肉を 鶏のもも肉にすると時間は短くても大丈夫です。出来上がったお鍋ごと テーブルに出してもいいし 私はこのスープをまず マグカップかなんかにいれて 食べ始めて そのあと 出来上がったものを大皿に盛って 取り分けていただくようにしたりしています