材料 （2人分）
海老
にら
たまねぎ
生姜(絞り汁）
醤油 ほんの少し
酒
塩、胡椒
ごま油 ほんの少し
餃子の皮
作り方
- 海老は 背わたをとり 粗いみじん切り たまねぎ にらも同じく細かく みじん切りにします
- ボールに切った材料を入れて、塩 胡椒 醤油、酒、ごま油で 味付けする
- ここまで 作ったら これを少し 冷蔵庫で １時間くらい寝かせてから 普通の餃子の要領で 包んでいきます。
- あとはフライパンで 焼色をつけ かっりっと焼き上げて 出来上がり！
- 好みで 酢と醤油トウバンジャンを混ぜたたれで 私は このまま何もつけずに食べたり 醤油を少しつけたりして食べます。
これを書きながら ここで紹介して書くほどのこともなかったかな？と思いましたが このシンプルさが 味の秘訣でもあるのだと思います。海老は 歯ごたえのする大きさに切ってプリプリしているのが たまらなくおいしいです。味付けも たまねぎから 甘味が出るし生姜とお酒で 充分のような気がします。もし包むときにまとまりにくいようなら すこし 片栗粉を いれるといいと思います。でもほんの少しスプーンに１杯くらいでいいと思います。私は 少人数の お客様が いらっしゃるときに 前菜に 小さいサラダを添えて 出したりします。フランス人も 餃子は大好きです。 
