友人の住むノルマンディーへ行き、大きな畑で育てた苺をみんなで摘んで、持って帰りジャムにしました。手作りのおいしさを一番身近に感じるものですね
材料
苺 （８００ｇ）
砂糖 ５００ｇ
（苺の重さの５０〜８０％）
レモンの絞り汁 適宜
＊この写真の瓶にちょうどいっぱいの量です
作り方
- 苺は ヘタを取り 水洗いをして 水気を切ります
- 苺を鍋に入れ 加熱します(厚手の鍋が 理想的）
沸騰してきたら 表面のアクを取り 砂糖の３分の１を加えます
- ３の作業を繰り返し 全量の砂糖を加えたら どんどん過熱し、焦げ付かないようによくかき混ぜます。
- 十分煮詰めたら 火を止め レモン汁を加えて 出来上がりです
アクを取らないと 色がきれいに仕上がりません。こまめに 取るようにします
煮詰めすぎても 飴のようになってしまうので 気をつけないといけませんが ある程度の強火で短時間で仕上げるのが コツです。そのほうが 風味 色合いもよくなります 
