チョコレートムース


材料 

卵 4個
(卵白と卵黄を分けておく) 
・砂糖 170g
・セミスイート・ビターのチョコレート
 各100g
・生クリーム 300cc
・インスタントコーヒー 大さじ2杯
・コニャック 大さじ1.5杯


作り方
  1. チョコレートをそれぞれ細かく刻み、弱火の湯せんにかけて溶かす
  2. ボールに卵黄を溶き、砂糖15gを加えて湯せんにかけながら、白っぽく持ったりするまで泡立てる
  3. 1 のチョコレートを少しづつ加え混ぜ合わせ、インスタントコーヒーをコニャックで溶いたものも加える
  4. ボールに生クリームを入れ、冷やしながら泡立て、途中で砂糖15gを加えてほぼ完全に泡立て 3 の中へ まず 1/3量を加えて混ぜ、馴染んだら残りを混ぜ合わせる。
  5. ボールに卵白を入れて軽く泡立て、ふんわりとしてきたら砂糖140gをたして、角が立つくらいの硬さまで泡立てます
  6.           
  7. 前回に同様、1/3量を加えて混ぜ馴染ませてから 残りを加える
  8. 型に 流しいれて 表面をならして 冷蔵庫にいれて 冷やし固めて 出来上がり!
  9.  

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インスタントコーヒーを加えると 甘さが抑えられ上品な仕上がりになります  
これだけでもいいし ぶどうや 洋ナシなどのコンポートと添えていただくのも またおいしいです。