材料
豚のバラ肉 ３ｋｇ
ねぎ ２本
生姜
鷹の爪
醤油 ７〜８杯
砂糖(あれば 三温糖）大さじ６杯
水カップ ２５００ CC
酒 ５００ CC
砂糖 ２００ｇ
醤油 ４００ CC
作り方
- 大きい目の鍋にたっぷりお湯を沸かす
- バラ肉を 5ｃｍ角ぐらいに切る
- お湯が沸いたらバラ肉をいれ １０分ほど煮ます
- 肉の水分を切りお湯を捨てて 水気を拭い取ったら ここに 多めの油を 入れて 熱する ここで 肉全体にまんべんなく 焼色がつくまで 表面を焼く。このとき 水気を きれいにとっていないと 油がはねるので 気をつけてください
- 油を捨ててここに 分量の砂糖と醤油を入れて焦げ付かないように 中火で 煮絡める
- 適当なところで 水を入れ その他の材料もいれて 掻き回す
- あとはふたをして 時々掻き回しながら 弱火で ２時間以上煮込む
- 好みで この煮汁を煮詰める。このときくれぐれも 焦げつかさないように気をつけましょう これで 出来上がり！
好みで途中 水を加えるときに ゆで卵を一緒に煮込んでもおいしいですよ
＊ ヘルシーに仕上げたいときは 肉に焼き色をつけるときに フライパンに変えて 油を しっかりと出して あと鍋を変えて 作業をする方がよいかもしれません
＊ 肉の量を少なくしないほうが いいようです。たくさん作って 冷凍庫で保存がききますから、一度に食べない場合は 小分けにして保存がいいです。せっかく手間をかけて作るのですから 長く味わいたいです 
